Faire une buche de Noël , facile et aux marrons de Collobriéres (Var).

Le marron plaît tout autant aux cuisiniers gastronomiques

qu’aux amateurs de repas de fête.

Attention il est ​souvent confondu avec la châtaigne , mais pas de souci on vous dit tout !

Issu d’un châtaignier cultivé, le marron est cultivé en France et surtout en Provence : Il se retrouve sur nos étals pendant les saisons d’automne et hiver pour égayer nos repas hivernaux et de fête.

Avec plus de 700 variétés différentes, le marron est parfait pour entreprendre de nombreuses recettes telles que des soupes, des confitures, des marrons glacés, des pâtisseries…

Le marron a en plus la particularité de regorger de nutriments essentiels pour notre santé : découvrez alors que faire de ce petit fruit du châtaignier.

La châtaigne est le fruit d’un châtaignier sauvage

tandis que le marron provient du châtaignier créée pour la culture.

Le marronnier d’Inde (aesculus hippocastanum), quant à lui, produit des fruits aussi appelés marrons, mais il s’agit de marrons d’Inde aucunement comestibles.

Le fruit du marronnier d’Inde n’est donc pas commercialisé .

Contrairement à la châtaigne, la graine ou fruit du marronnier d’Inde, le marron d’Inde, est toxique.

En effet, sa consommation peut entraîner des troubles digestifs.

Le châtaignier peut mesurer jusqu’à 30 mètres de haut et produit des châtaignes ou marrons à l’état de fruit sec qu’après 20 ans et ce pendant 60 ans.

Les différences entre ces deux fruits se jouent sur leur aspect : la châtaigne est un fruit petit et aplati alors que le marron sera bien plus rond.

Dans leur bogue, les châtaignes sont cloisonnées tandis qu’un seul fruit provient de la bogue d’un marron.

Ils ont tous deux une écorce brune qui enveloppe une masse farineuse blanche, cette partie que nous aimons manger.

Quelles sont ses vertus ?

Connu pour ses qualités nutritives, tout en étant faible en matières grasses, le marron a bien d’autres choses à offrir. Les marrons sont en effet riches en vitamines B et C, en calcium, en glucides, en fibres et en potassium.

Ils peuvent donc vous rebooster en cas de fatigue, réguler votre tension artérielle et combler un apport de calcium trop faible : Bref un vrai fruit d’hiver ! De plus il a d’autres vertus hivernales :  Excellent pour la peau grâce à la vitamine E et aux acides gras qu’il contient, ce fruit peut lutter contre le dessèchement de la peau.

Le marron vous aidera également à réguler votre humeur, puisqu’il renferme beaucoup de magnésium, connu pour calmer le stress.  

Avec seulement 100g de marrons, vous aurez ainsi comblé 15% des apports journaliers recommandés.

Le Massif des Maures et Châtaignes et Marrons !

Les Fêtes de la châtaigne du Var se déroulent à mi-chemin entre Marseille et Nice, au sein d’une Provence unique, celle du Massif des Maures, où se mêlent arbousiers, chênes liège et châtaigniers.

Seul espace castanéicol du département, ce massif préservé abrite en son cœur

la capitale incontestée de la châtaigne et du marron : Collobrières.

Internationalement connu, ce nom résonne au son de la cloche des marrons grillés, de marrons glacés d’exceptions et des nombreux produits dérivés développés par le Syndicat des Producteurs de Châtaignes du Var (bière à la châtaigne, farine, marrons décortiqués, purée de marrons, biscuits, …) et des castanéiculteurs.

Depuis plus de trois décennies, ce fruit y est célébré lors d’une foire dont les échos

dépassent les limites régionales à la fin Octobre ..

La Recette de notre buche !

Ingrédients

 / pour 8 personnes

• 500 g de purée de marrons ou de marrons entiers
• 200 g de chocolat
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 1 dl d’alcool (rhum ou whisky)

Réalisation

• Difficulté : facile
• Préparation : 15 minutes
• Repos : 2heures
• Temps Total : 2 heures 15 !

Préparation

1. Faire fondre le chocolat et le beurre.
2. Ajouter la purée de marrons :soit la purée de marrons toute prête en boite soit des marrons entiers que l’on réduit en purée (la bûche sera plus compacte et le goût plus “marrons”.)
3. Ajouter le sucre et mélanger.
4. Ajouter l’alcool. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pour gagner 5 minutes on peut utiliser le robot !
5. Verser dans un moule sur du papier sulfurisé et donner la forme d’une bûche.
6. Pour finir : laisser durcir au moins deux heures au frigo et mettre en forme, strier avec une fourchette, imiter les nœuds du bois, décorer avant de servir: vous pouvez trouver des décorations toutes faites en chocolat , ou laisser faire votre imagination .
7. pour la déco : pommes de pin ( les vrais ) ou morceau de pommes (le fruit comestible ) , marrons glacés (humm!) , des Noix ;

Nous on préfère les cerises confites au sirop dont le gout se mélangent parfaitement aux marrons !

Rien n’empêche d’en mettre un petit pot disponible

pour les gourmands sur la table !