Capitale mondiale des senteurs et des parfums ,l’arrière-pays grassois est aussi une terre de gastronomes. Au cœur de ce site exceptionnel de Tourettes sur loup , le savoir-faire de la confiserie Florian s’est transmis et bonifié. Ici, entre le torrent des Gorges du Loup et la montagne de l’arrière-pays, les fruits d’or de la Riviera se transforment depuis plus d’un demi-siècle en gourmandises idéales.
Témoins d’une époque mythique révolue, ces fruits confits sont toujours une fête de l’œil et du goût. Aujourd’hui comme hier les gourmands et gourmandes se donnent rendez-vous pour découvrir le prestigieux catalogue de la confiserie.
Les roses, travaillées et interprétées dans les ateliers de la Confiserie Florian, ont aussi leur mot à dire. Ainsi, la Centifolia et la Tango. La première, qui a inspiré les plus grands créateurs et dont la réputation a fait de Grasse une capitale mondiale du parfum, est la “cent-feuilles”, pas si folle de mai ! Les gros pétales de la seconde conviennent à merveille à la confection des fleurs cristallisées, mélangées au sucre candi et baignant douze heures dans le sirop des candissoires.
HISTOIRE ET TRADITION
Créée en 1949, la Confiserie Florian des Gorges du Loup est située dans un site exceptionnel entre le torrent des Gorges du Loup et la montagne de l’arrière-pays grassois. Décorés de meubles anciens du Midi de la France datant des 17èmes et 18èmes siècles, les Confiseries Florian ont su allier tradition, raffinement et saveurs.
La qualité de ses produits a été récompensée en 1972 par l’attribution de la Coupe d’Or du Bon Goût Français. Encouragée par ce succès croissant et après rachat de la célèbre marque Florian, la Confiserie Florian du Vieux Nice ouvrit ses portes en 1974 sur le Port de Nice, à l’emplacement originel de l’ancienne Chocolaterie , bien connue des niçois et du célèbre peintre Matisse.