Les Pignolats , comment être à l’amande en Provence !

 Le nougat provençal est l’héritier des pignolats. 

Ces derniers existent depuis le Moyen-Âge.

Les pignolats sont des pâtisseries aux pignons de pins , avec un air d’Orient, elle sont succulentes à n’importe quel moment de la journée.

C’est lors des Croisades en Orient, que les occidentaux découvrent les fruits secs , les pignes , les amandes , la fleur d’oranger dans des recettes très sucrées et délicieuses !

Toutes ces friandises pénètrent en France à la fin du Moyen-âge .

En 1555, Nostradamus rédige, un ouvrage marquant sur la confiserie :

Allez un peu de lecture !

Plongez vous dans le livre de Nostradamus , vous y trouverez d’autres secrets !

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Voici la recette :

Ingrédients :
– 250g de sucre en poudre
-250g de poudre d’amande
-150 à 200g de pignons de pins
– 1 à 2 blancs d’œufs
– 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Bien mélanger tous les ingrédients sauf les pignons jusqu’à obtention d’une pâte ferme et malléable.
Prélever des grosses noisettes de pâte et leur donner une forme de croissant.
Les rouler dans les pignons de pins puis les disposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.
Cuire environ 15 minutes à 175°C. Laisser reposer au sortir du four.
À déguster tiède ou froid.

Se conserve parfaitement dans une boîte hermétique.

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