Le Gibassier Provençal.

Le Gibassier est une galette originaire de Provence ressemblant à la fameuse pompe à huile et qui fait partie des 13 desserts de Noël en Provence.

Le Gibassié ou Gibassier (prononcé [ ʒi.ba.sje]), est une pâtisserie d’origine provençale.

C’est une fougasse sucrée dont le corps gras est de l’ huile d’olive. Il est généralement épicé avec de l’ anis, de l’écorce d’orange confite et de l’eau de fleur d’oranger, saupoudré de sucre.

Le Gibassier vient du mot provençal Gibous qui veut dire la bosse, ou le bossu .

A ne pas confondre avec la pompe à l’huile provençale : Dans le Gibassier il y a des grains d’anis vert alors que dans la pompe a l’huile en général on a plutôt des zestes d’orange. Traditionnellement le Gibassier se mange presque rassis alors que la pompe est plus moelleuse.

Contrairement à la pompe à huile, le Gibassier est croquant, proche de la pâte sablée.

Nous vous proposons d’apprendre à réaliser cette délicieuse spécialité provençale en un tour de main et avec très peu d’ingrédients. À vos fourneaux !

INGRÉDIENTS : 8 PERS.

• 300 g de farine
• 80 g de sucre roux
• 10 c. à soupe d’huile d’olive
• 10 c. à soupe de lait
• 4 c. à soupe de fleur d’oranger
• 1 sachet de levure sèche de boulanger

PRÉPARATION :

• Préparation15 min
• Cuisson20 min

• 1.Faites tiédit le lait et délayez la levure dedans. Laissez reposer pendant 5 min. à température ambiante.
• 2.Dans un saladier, versez la farine et le sucre en poudre.

• Creusez un puits et versez-y la levure délayée, l’eau de fleur d’oranger et l’huile d’olive. Pétrissez la pâte pendant 5 min. jusqu’à obtention d’une boule homogène.
• 3.Aplatissez la pâte avec vos mains de façon à former une galette de forme ovale et de 1 cm d’épaisseur environ.
• 4.Disposez le Gibassier sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Incisez le Gibassier avec un couteau bien aiguisé.
• 5.Enfournez la galette pendant 20 min. (four préchauffé à 180°C). Lorsque le Gibassier est bien doré, retirez-le du four et laissez refroidir avant de déguster.

ASTUCES

Selon vos préférences, vous pouvez également aromatiser ce Gibassier avec des agrumes. Ajoutez, par exemple, à la pâte le zeste finement râpé d’un citron ou d’une orange.

Dans le Gibassier il y a des grains d’anis vert alors que dans la pompe en général on a plutôt des zestes d’orange. Traditionnellement le Gibassier se mange presque rassis alors que la pompe est plus moelleuse.

Et pour une saveur plus originale, ajoutez 1 c. à café de grains d’anis à la pâte.

Régal assuré !

Pour accompagner votre Gibassier , rien de tel qu’une dégustation de miels d’exception !

Nous vous proposons une boite de dégustation des Miels Martine à Lorgues dans le Var.

Le Miel Martine est un produit authentique et intemporel qui révèle l’équilibre parfait entre le savoir-faire des abeilles et celui des Hommes.

Sa production, entre artisanat et technicité, s’inscrit dans une démarche responsable et durable qui préserve les abeilles, implique de nombreux acteurs locaux et met en valeur une région et ses ressources.