Boogie Woogie – India Pale Ale BIO

Voici une belle Bière Ambrée Biologique très intense, de style India Pale Ale biologique, ou IPA. Issue d’une fermentation haute à base de malt d’orge, elle est non filtrée et non pasteurisée.

Ses notes aromatiques proviennent du travail intense des houblons Centennial, Citra et Mosaic et de l’orge. Cela suffit pour ne pas avoir à ajouter d’épices. Elle possède une belle rondeur relevée par des accents soutenus d’agrumes et de fleurs.

Sa fabrication est issue d’une tradition anglaise du XVIIIe siècle. Elle consistait à introduire une grande quantité de houblon et du sucre dans les bières qui partaient pour de longues traversées maritimes vers les colonies anglaises en Inde.

En 1875, cette technique disparaît avec la dissolution de la Compagnie maritime des Indes. Elle ne réapparaît que dans les années 1980 avec l’essor du mouvement brassicole. Les microbrasseries se multiplient et s’opposent aux grands groupes agroalimentaires qui produisent massivement de la bière aux saveurs industrielles. Elles se réapproprient les anciennes techniques de production artisanale de la bière.